Un olio extravergine dal carattere gentile e delicato, leggero retrogusto di erba appena tagliata, giustamente equilibrato all’olfatto ed in bocca, senza eccessiva persistenza, tipica di questa tipologia di olii che possono essere impiegati solo nei piatti semplici a base di pesce o verdure, per esaltarne “delicatamente” il sapore…senza coprirne i sapori e lasciando spazio all’immaginazione ed il futuro.